Witajcie ponownie. Tym razem przygotowałam Wam mój ulubiony przepis na trochę niecodzienny sernik, ale tak samo równie smaczny, a może nawet i lepszy. Zapraszam :)

SKŁADNIKI

SPÓD BROWNIE:

• 200 g masła
• 200 g gorzkiej czekolady (60%-70% kakao) dobrej jakości
• 3 jajka
• 1 szklanka cukru trzcinowego
• 135 g mąki pszennej (lub w wersji bezglutenowej: 50 g mąki ryżowej + 50 g mąki kukurydzianej + 35 g mąki ziemniaczanej)
• szczypta soli
• cukier waniliowy lub ekstraktu z wanilii
• opcjonalnie: 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich

MASA SEROWA:

• 1 kg twarogu sernikowego zmielonego
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 i 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/3 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej
• cukier wanilinowy lub naturalna wanilia
• 5 jajek
• 300 g puree z pieczonej dyni Hokkaido (mała, intensywnie pomarańczowa)
• 80 ml śmietanki kremówki 30%

POLEWA:

• 200 g białej czekolady
• 50 g serka Philadelphia
• 4 łyżki likieru kokosowego lub śmietanki kremówki
• 1/3 szklanki suszonej żurawiny

Opcjonalnie do dekoracji: świeża lub mrożona żurawina

PRZYGOTOWANIE

SPÓD BROWNIE:

• Piekarnik nagrzać do 160 stopni C (bez termoobiegu). Dno formy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz.
• Masło pokroić na kawałeczki, włożyć do rondelka i na małym ogniu roztapiać mieszając. Gdy masło będzie w połowie roztopione dodać połamaną na kosteczki czekoladę, mieszając od czasu do czasu roztopić czekoladę razem z masłem nie podgrzewając za bardzo masy.
• W oddzielnej misce rozmiksować jajka z cukrem oraz wanilią. Dodać do nich roztopioną masę czekoladową i zmiksować na jednolitą masę.
• Dodać mąkę, sól i zmiksować do połączenia się składników. Wyłożyć do przygotowanej blaszki, wyrównać powierzchnię, posypać posiekanymi orzechami jeśli ich używamy. Wstawić do piekarnika. Piec przez 25 minut.

MASA SEROWA:

• Piekarnik nagrzać do 175 stopni C (bez termoobiegu). Do większej miski włożyć zmielony ser, dodać cukier, mąkę, cynamon, gałkę, wanilię i zmiksować. Następnie dodawać po jednym jajku za każdym razem miksując do połączenia się składników. Dodać puree z pieczonej dyni i zmiksować na gładką masę. Na koniec zmiksować ze śmietanką.
• Wyłożyć masę serową na spód brownie i wstawić z powrotem do piekarnika.* Piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do120 stopni C i piec przez 80 - 90 minut (do ścięcia się masy).Stopniowo wyjmować z piekarnika, ostudzić.

POLEWA:

• Czekoladę połamać na kosteczki, włożyć do miseczki, dodać serek, likier kokosowy, żurawinę i wszystko roztopić w kąpieli wodnej, co chwilę mieszając. Rozprowadzić po serniku.
• Ostudzony sernik obkroić nożem przy tortownicy, zdjąć obręcz i wstawić do lodówki bez przykrycia na kilka godzin lub na całą noc. Sernik może stać w lodówce przez kilka dni. Przed podaniem można wyjąć go wcześniej aby spód zmiękł w temp. pokojowej. Można udekorować żurawiną.

WSKAZÓWKI

*Aby nie narażać spodu brownie na wysuszenie podczas dalszego pieczenia, wstawiam tortownicę z sernikiem w drugą większą tortownicę, można też owinąć tortownicę od dołu i z boków kilkakrotnie złożoną folią spożywczą.

Mam nadzieję, że będzie Wam smakować!